Horaires
Du lundi au vendredi de 9h00 à 12h00 et de 13h30 à 17h30.
Le samedi de 9h00 à 12h00.
Le dimanche sur rendez-vous.
La taille
Fleur du raisin
Vue du vignoble en été
Le pinot meunier en cours de maturation
Les vendangeurs
Le travail des Vignes
La vigne demande une attention constante et de nombreux travaux réalisés par des mains expertes, tout au long de l’année.La taille
Le bien-être de la plante est indispensable à la production de vins de très haute qualité.
Les frères Olivier ont repensé leurs méthodes de taille pour optimiser la vitalité et la résistance des plants de vignes.
La vendange
La qualité des futurs champagnes dépend de l’équilibre entre richesse en sucre et niveau d’acidité naturelle. Des mesures sont donc faites régulièrement dans les semaines qui précèdent les vendanges pour suivre l’évolution de ces deux facteurs.
Ici, la cueillette à maturité optimale est assurée par une équipe de cueilleurs expérimentés sous le regard attentif du vigneron. Les raisins sont cueillis exclusivement à la main et triés scrupuleusement pour ne garder que le meilleur. Ils sont aussitôt acheminés vers le pressoir pour obtenir un jus de très grande qualité.
